油皮
中筋粉，
115g，
猪油，
40g，
糖霜，
20g，
水，
40g油酥
低筋粉，
90g，
猪油，
40g馅料
咸鸭蛋黄，
12颗，
豆沙，
300g，
黑芝麻，
5g，
鸡蛋黄，
2个猪油蛋黄酥的做法步骤
1.把油皮材料，筛入盆。揉捏成面团即可。再盖保鲜膜静置30分钟。（保鲜膜是为了防止水分流失变干）
2.油酥材料也一样，揉成面团盖保鲜膜静置30分钟。
3.烤咸鸭蛋黄，上下火180度10分钟左右。再一边放凉备用。（有袋装的鸭蛋黄，也可以用泡的咸鸭蛋除去蛋清）
4.把油皮，和油酥。称重各分成12等分。再盖保鲜膜静置30分钟
5.称重把豆沙分为12等分，包入蛋黄包搓圆。
6.把油皮擀成圆，包入油酥搓圆。全部弄好后，盖保鲜膜静置30分钟。
7.静置好的面团，就可以开始擀皮了。拿一个出来，擀成长椭圆形，然后从上至下裹好。每个如此，再盖保鲜膜静置15分钟。
8.再将重复上一次擀皮，裹好后盖保鲜膜静置15分钟。
9.开始包陷。拿一个面圈出来，把两头圈圈按压在中间位置，再捏一下接口。
10.然后擀成圆盘状，不能太厚太薄，包陷。利用手的虎口位置，注意包的手式和方法。上面尽量圆，把封口捏成小揪揪，再压平，就封好底了。再盖保鲜膜静置20分钟。全部如此。
11.烤盘垫烤纸，放入包好的面团。用刷子把蛋黄液轻轻地刷在面团的头顶腰身位置。最后头顶撒上黑芝麻。
12.烤箱预热上下火180度5分钟。接着放入蛋黄酥烤25分钟左右。美味的蛋黄酥就出炉啦！
13.??
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烘焙 其他菜系 中筋粉
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